西红柿蒸蛋

如果你以为西红柿蒸蛋只是把西红柿和蛋液混在一起上锅蒸，那很可能收获一碗“蛋水分离”的汤羹，或是酸得倒牙的蜂窝状硬块，真正的西红柿蒸蛋，应该是蛋羹柔嫩如绢，吸饱了西红柿的酸甜精华，表面光滑如镜，用勺子轻轻一舀，里面藏着爆汁的番茄颗粒，这道菜是厨房新手的“隐藏彩蛋”——它不需要像炒菜那样时刻盯火候，………