春天吃什么-舌尖上的春天，一份咬春时令尝鲜全攻略
春回大地,万物复苏，不仅我们的心情随着和煦的春风变得舒畅，沉寂了一冬的味蕾，也在蠢蠢欲动，渴望品尝最新鲜、最娇嫩的滋味。
俗话说“不时不食”，吃东西要应时令、按季节，春天的食材，仿佛自带一股突破泥土的生机与清甜，错过了这一口鲜，就要再等一年。
春天到底该吃什么？这份“咬春”攻略，请查收。
第一口鲜：破土而出的“春菜”
春天的蔬菜,主打一个“嫩”字，经过一个冬天的蛰伏，它们积蓄了最饱满的养分，口感最为清甜。
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春笋：蔬中第一珍
- 食之有道： 春笋是春天最不能错过的风物，它洁白如玉，质地鲜嫩，味道清甜，无论是腌笃鲜里的咸鲜交融，还是油焖笋的浓油赤酱，亦或是春笋炒肉片的家常滋味，都能让你一口吃掉整个春天。
- 品尝时机： 早春的雷笋最为鲜嫩，谷雨前都是好时节。
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韭菜：春日第一鲜
- 食之有道： “春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜最是肥美鲜嫩，一把嫩绿的韭菜，简单清炒就是一道美味，经典的韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、或者用韭菜来做饺子馅，那股独特的辛香气，能瞬间打开你的食欲。
- 小贴士： 挑选时选叶片宽大、颜色翠绿的，口感最好。
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荠菜：春天的报信员
- 食之有道： 这是属于田野的馈赠，荠菜带着一股淡淡的清香，是很多人的心头好，用它来包饺子、做春卷、煮荠菜豆腐羹，都是极鲜美的吃法。
- 采摘提醒： 如果你想去野外亲手挖荠菜，记得要避开有污染的马路和农田，确认无误后再食用。
第二口香：餐桌上的一抹“野趣”
除了常见的春菜,一些野菜也是春天餐桌上难得的“野味”。
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马兰头：清爽的凉拌菜
- 食之有道： 马兰头有一种独特的清香，最常见也最经典的吃法是“马兰头拌香干”，将焯水后的马兰头和香干切碎，淋上麻油、盐、糖拌匀，清香爽口，是春天里最解腻的凉菜。
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香椿：爱憎分明的树上蔬菜
- 食之有道： 香椿的独特香气，爱的人极爱，不爱的人避之不及，它是春天的限定美味，最简单的做法就是香椿炒鸡蛋，金黄的鸡蛋包裹着翠绿的香椿，香气四溢，也可以做成香椿拌豆腐或炸香椿鱼，都很美味。
- 重要提示： 香椿亚硝酸盐含量较高，烹饪前一定要用开水焯烫一分钟左右，可以去除大部分有害物质。
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芦笋：春日的高级感
- 食之有道： 芦笋被称为“蔬菜之王”，春天的芦笋最为鲜嫩多汁，最简单的做法是白灼芦笋，搭配生抽、蒜末和一点点橄榄油，最能尝到芦笋本身的清甜，也可以用来炒虾仁、煎三文鱼或做成奶油芦笋汤，都非常不错。
第三口甜：应季的“树上鲜”
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草莓：春天的第一颗红宝石
- 食之有道： 三四月正是草莓大量上市的季节，色泽红润，香甜多汁，直接吃是最纯粹的享受，也可以做成草莓酱、草莓蛋糕、草莓奶昔，把这份春天的甜蜜封存起来。
- 挑选技巧： 尽量选择个头适中、形状规整、颜色均匀、有浓郁果香的草莓。
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桑葚：紫黑色的酸甜记忆
- 食之有道： 暮春时节，紫黑色的桑葚挂满枝头，它味道酸甜可口，汁水丰富，除了鲜食，还可以用来泡酒、熬制桑葚酱，都是很养生的吃法。
- 清洗方法： 用淡盐水或面粉水轻轻搓洗，可以更干净地去除杂质。
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菠萝：酸甜开胃的春之味
- 食之有道： 春天的菠萝香气浓郁，酸甜可口，有开胃消食的功效，可以直接吃（记得用盐水浸泡），也可以做成咕咾肉、菠萝炒饭，或者烤着吃，别有一番风味。
春日饮食小贴士
- 养肝为先： 中医认为春气通肝，宜吃一些温补、养肝的食物，如菠菜、韭菜、香椿等。
- 减酸增甘： 春季肝气旺盛，应少吃酸味食物，适量增加一些甘味食物，如大枣、山药、蜂蜜等，以养脾气。
- 多食生菜： 多吃一些新鲜的蔬菜，补充维生素和纤维素，帮助身体升发阳气。
写在最后
春天是大自然最慷慨的馈赠季,从山野到餐桌，每一口应季食材，都充满了蓬勃的生命力，不妨趁着春光正好，走进菜市场，或去郊外踏青，亲自挑选、采摘这些春天的味道，用一顿饭的工夫，把整个春天吃进肚子里。
这个春天，你准备先尝哪一口鲜？
