荷花粥-一碗荷花粥，盛夏里的清凉诗意
本文目录导读：
夏天的早晨，若是能在荷花盛开的池塘边，喝上一碗清甜芬芳的荷花粥,大概是这个季节最风雅的一件事了。
荷花粥并非什么名贵料理，却有着独特的风情，做这样一碗粥，有几个关键步骤,今天就来详细说一说。
选材：一朵刚刚好的荷花
荷花入馔，讲究新鲜，最好是在清晨时分，露水未干之前采摘，这时的荷花刚刚绽放，花瓣饱满,香气最是清雅。
如果你有荷花池，可以自己摘取，如果没有，菜市场或者花店有时也会有售卖，值得注意的是，食用荷花要确保没有喷洒过农药，最好是生态种植的。选花瓣完整、颜色粉嫩、没有虫眼的荷花,这样煮出来的粥才不会有涩味。
备料：只取最精华的部分
荷花粥的材料其实很简单：
- 主料： 新鲜荷花一朵（约5-6瓣花瓣）、粳米100克、糯米50克（糯米可以增加粥的黏稠度和口感）
- 辅料： 冰糖适量（或蜂蜜少许）、枸杞一小把（可选）、莲子一小把（可选,建议提前泡发）
荷花并非整朵都用，我们只需要取花瓣，花蕊和花托部分因为味道苦涩，需要去除，花瓣一片片摘下，用淡盐水轻轻浸泡5分钟，再用清水冲洗干净,沥干备用。
煮粥：小火慢熬见真章
这是最体现功夫的一步。
- 熬粥底
将粳米和糯米一起淘洗干净，放入砂锅或陶瓷锅中，加入约8倍体积的清水，大火煮开后，转小火慢慢熬，过程中要时不时搅拌一下,防止粘锅。
这里有个小秘诀：在粥里滴几滴植物油（无味的玉米油或菜籽油都可以），能让粥更容易煮得绵软顺滑,而且不容易溢锅。
大约煮40分钟到1个小时，粥已经变得黏稠绵密，这时候放入提前泡好的莲子（如果用的话）,再煮10分钟。
- 最后这5分钟最关键
没错，荷花不是在烧粥一开始就放进去的。荷花瓣要在粥即将出锅前加入，大约煮上3-5分钟即可，时间太长，花瓣会完全融化，香气也会挥发殆尽；时间太短,又无法将香气融入粥中。
放入花瓣、冰糖和枸杞后，轻轻搅拌，花瓣在滚烫的粥中微微卷曲，粉白的颜色慢慢褪去,散发出一股独特的清甜香气。
- 最后的点睛
关火，盖上锅盖焖两分钟，这两分钟是为了让香气更好地融合,却不会因为过度加热而破坏荷花特有的芬芳。
享用：不止是味觉的享受
盛一碗荷花粥，粉白交错的荷花瓣点缀在米白的粥面上，仿佛是将一片荷塘微缩进了碗中，轻轻吹一口热气，荷花的清香混合着米香,沁人心脾。
入口，花瓣软滑，米粥绵密，莲子的微脆（若有），枸杞的清甜，交织在一起。最妙的是荷花的气息，不是浓郁的花香，而是一种清幽淡雅的香气，让人感觉像是站在荷塘边,清晨的微风拂面而来。
这样的荷花粥，不仅清热解暑、养心安神,更是一种对盛夏的仪式感。
一些小提醒
- 荷花性凉,脾胃虚寒的人不宜多食。
- 不喜欢甜味的，可以不放糖，喝粥的原味，配上清淡的小菜,也别有风味。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在粥里加入一些银耳，银耳和荷花搭配,美容养颜的效果更好。
- 荷叶也可以利用起来，洗净后放在粥的底部一起煮,荷叶的清香会更深地融入粥底。
最后想说
一碗荷花粥，看起来简单，做起来也简单，但需要一点耐心和细心，当你端着这碗粉白相间的粥，坐在静处慢慢品尝时，你会发现，生活里那些细小的美好,其实就在我们身边。
夏日炎炎，不妨为自己熬一碗荷花粥，在一次次小火慢煮的过程中，在花瓣沉浮之间，体会时光缓慢流淌的静谧，这或许就是荷花粥带给我们最珍贵的东西——在忙碌的生活中,给自己片刻的诗意。
荷花粥，是这个夏天最清新的问候。
